3 مكسرات لا يُنصح بتناولها نيئة لهذا السبب

تعتبر المكسرات من الأطعمة الصحية التي تحتوي على العديد من الفوائد، لكن لا ينصح بتناولها نيئة، لأن بعض أنواعها تحتوي على مواد سامة يمكن أن تضر بالصحة.

لوز

على سبيل المثال، يحتوي اللوز على مادة سامة تسمى أميغدالين سيانوغليكوزيد، والتي تتحول إلى حمض الهيدروسيانيك عندما تتحلل. لذلك يجب تحميص اللوز أو تجفيفه قليلاً قبل تناوله، لكن يجب تجنب تحميصه على نار عالية حتى لا يفقد العناصر الغذائية المفيدة.

الفول السوداني

أما الفول السوداني الخام فيمكن أن يسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي والحساسية. ولكن بعد التحميص يرتفع مستوى مادة البوليفينول المفيدة بنسبة 20-25%.

الكاجو

الكاجو الخام خطير أيضًا، لأنه يحتوي على حمض اليوروشيول السام، والذي يمكن أن يسبب التهاب الجلد التماسي والحكة. لذلك، يجب على الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اليوروشيول عدم تناول الكاجو نيئًا.

الأحماض الدهنية غير المشبعة

ويؤكد الخبراء أن التحميص يمكن أن يدمر الأحماض الدهنية غير المشبعة الموجودة في المكسرات، المسؤولة عن الحفاظ على مستويات ضغط الدم وعملية الشيخوخة. لذلك يجب مراقبة عملية التحميص واستخدام درجة حرارة منخفضة قدر الإمكان لتقليل فقدان العناصر الغذائية المفيدة.

خصائص مفيدة من المكسرات

الخصائص المفيدة للمكسرات تختلف باختلاف أنواعها. على سبيل المثال، يحتوي اللوز على نسبة عالية من الألياف الغذائية والبروتين وفيتامين E والدهون غير المشبعة ومضادات الأكسدة. أما البندق فهو يحتوي على المنغنيز والنحاس.