فيديو.. ما سبب تحول عظام الدواجن إلى اللون البني أو الأسود بعد الطهي؟ وكيف تختار الدجاج الصحي؟,
وفي لقاء لبرنامج “ياهلا” على قناة روتانا خليجية، كشف الدكتور علي الجاسم المشرف على الرقابة على مشاريع الدواجن بوزارة البيئة والمياه والزراعة، سبب تحول عظام الدواجن إلى اللون البني أو الأسود بعد عملية الطبخ.
وعن السبب قال الجاسم: “بعد عملية الذبح تقوم الطيور بحركات طبيعية مثل الرفرفة بأجنحتها وتحريك أرجلها، وتؤدي هذه الحركات إلى تمزق الأوعية الدموية، مما يسبب ظهور بقع دموية على العظام. وعندما يتم طهي الدواجن، تتحول هذه البقع إلى اللون الأسود أو البني، وعادة ما يُفهم هذا على أنه مؤشر على سوء جودة الدواجن.
كما تحدث مشرف الرقابة على مشاريع الدواجن عن كيفية اختيار الدجاج الصحي المطابق للمواصفات. وفيما يتعلق بالصدمة الكهربائية، أوضح أنها تستخدم في مسالخ الدواجن بهدف تهدئة الطيور قبل عملية الذبح، وهذا محظور في المملكة. وأشار إلى أن الشركات التي تصدر للمملكة تخضع للرقابة للتأكد من ذبح الدواجن على الطريقة الإسلامية.