متى تنتهي مدة صلاحية العسل: غذاء لا تنتهي صلاحيته ,
يعد العسل أحد الأطعمة القليلة التي لا تنتهي صلاحيتها أبدًا، حيث يمكن تخزينه في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 100 عام دون أن يفسد. وذلك لما يتمتع به من خصائص فريدة تجعله مقاومًا للتلف، وهو ما يمكن الحديث عنه في المقال التالي على موقع الموسوعة.
متى تنتهي صلاحية العسل؟
يُعتقد أن العسل هو أحد الأطعمة القليلة التي لا تنتهي صلاحيتها أبدًا، وذلك بسبب خصائصه الفيزيائية والكيميائية الفريدة. يحتوي على نسبة عالية من السكر (حوالي 70-80%) مما يمنع نمو البكتيريا والفطريات. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الأحماض العضوية ومضادات الأكسدة. مما يساعد على الحفاظ على استقراره.
- ومع ذلك، قد يتبلور العسل بمرور الوقت، مما يعطيه مظهرًا أبيض محببًا. يحدث هذا بسبب عملية تسمى “التبلور” حيث تتجمع جزيئات السكر الموجودة في العسل معًا. يمكن عكس عملية التبلور عن طريق تسخين العسل إلى درجة حرارة 40-45 درجة مئوية.
- كما قد يفقد العسل نكهته وطعمه مع مرور الوقت، وذلك بسبب عملية تسمى “التلف”، حيث تفقد المركبات العضوية الموجودة في العسل خصائصها. يمكن إبطاء عملية الفساد عن طريق تخزين العسل في مكان بارد ومظلم.
- بشكل عام، يمكن تخزين العسل في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى عامين. ومع ذلك، فإن أفضل طريقة لتخزين العسل هي في مكان بارد ومظلم حيث يمكن أن يستمر لمدة تصل إلى 30 عامًا.
لماذا لا تنتهي صلاحية العسل؟
يعتبر العسل من الأطعمة القليلة التي لا تنتهي صلاحيتها، ويمكن تخزينه لسنوات عديدة دون أن يفسد. ويرجع ذلك إلى عدة عوامل، منها:
- يحتوي العسل الطبيعي على 17% إلى 20% فقط من الماء، وهي نسبة منخفضة جدًا مقارنة بالأطعمة الأخرى. تحتاج البكتيريا والكائنات الحية الدقيقة الأخرى إلى الماء لتنمو وتتكاثر، لذا فإن المحتوى المائي المنخفض في العسل يجعله غير مضياف لها.
- يتمتع العسل الطبيعي بدرجة حموضة تتراوح بين 3.26 و4.48، وهي درجة حموضة مرتفعة نسبياً. تفضل معظم البكتيريا والكائنات الحية الدقيقة الأخرى البيئات القلوية، وبالتالي فإن ارتفاع درجة الحموضة في العسل يقتلها أو يمنع نموها.
- يحتوي العسل على مضادات الأكسدة، مثل بيروكسيد الهيدروجين، التي تساعد على حماية العسل من التلف.
- يحتوي رحيق الزهور التي يصنع منها النحل العسل على مواد حافظة طبيعية، مثل الفلافونويد، والتي تساعد على حماية العسل من التلف.
هل يمكن تناول العسل بعد أن يتبلور؟
نعم يمكن تناول العسل بعد أن يتبلور. في الواقع، تبلور العسل هو عملية طبيعية تحدث عندما يبرد العسل ويصلب السكر الموجود فيه. ولا يؤثر التبلور على جودة العسل أو قيمته الغذائية.
ومع ذلك، فإن قوام العسل المتبلور قد يتغير قليلاً، وقد يصبح أكثر صلابة وأقل نعومة، كما قد يكون من الصعب تحريكه.
إذا كنت ترغب في إعادة العسل المتبلور إلى حالته السائلة، يمكنك وضعه في حمام مائي دافئ لبضع دقائق. سيؤدي ذلك إلى إذابة بلورات السكر، مما يجعل العسل سائلًا مرة أخرى.
عندما يتبلور العسل يمكنك تناوله باتباع التعليمات التالية:
- استخدمي ملعقة كبيرة أو ملعقة صغيرة لتحريك العسل المتبلور. سيساعد ذلك على إذابة بلورات السكر بشكل أسرع.
- إذا كنت ترغب في الحصول على عسل متبلور على الخبز أو الفطائر، يمكنك وضعه في الميكروويف لبضع ثوان. سيؤدي ذلك إلى إذابة بلورات السكر بسرعة وسهولة.
- يمكنك أيضًا إضافة العسل المتبلور إلى المشروبات الساخنة، مثل الشاي أو القهوة. سيساعد ذلك على إذابة بلورات السكر وإضافة نكهة حلوة للمشروب.
ما هي مكونات العسل؟
يتكون العسل بشكل أساسي من السكريات، وأغلبها من الفركتوز والجلوكوز. كما يحتوي العسل على نسبة قليلة من الماء تتراوح بين 10-20%، بالإضافة إلى كميات قليلة من الأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. ويمكن شرح المكونات بالتفصيل كما يلي:
- السكرياتوهو المكون الرئيسي للعسل، إذ يشكل حوالي 70-80% من وزنه. يتكون العسل بشكل أساسي من الفركتوز والجلوكوز، حيث يحتوي الفركتوز على حوالي 38-40% من وزن العسل، ويحتوي الجلوكوز على حوالي 31-35%.
- ماءويشكل الماء حوالي 10-20% من وزن العسل. الماء ضروري للحفاظ على سلامة العسل ومنع نمو البكتيريا فيه.
- أللأحماض الأمينيةيحتوي العسل على حوالي 10-20 نوعًا من الأحماض الأمينية، وهي اللبنات الأساسية للبروتينات.
- الفيتاميناتيحتوي العسل على كميات صغيرة من الفيتامينات، بما في ذلك الفيتامينات B1 وB2 وB3 وB5 وB6 وC وE.
- المعادنيحتوي العسل على كميات صغيرة من المعادن، بما في ذلك الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والمنغنيز والبوتاسيوم والصوديوم.
- مضادات الأكسدة: يحتوي العسل على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة، التي تساعد على حماية الجسم من تلف الخلايا.
المواضيع التي ننصح بها:
