على طريقة الشيف أميرة شنب.. طريقة عمل الأرز المعمر بأقل تكاليف

يعد الأرز المعمر من أشهر الأكلات الزراعية في الريف وكذلك محافظات الصعيد المختلفة. وهو وعاء فخاري متخصص يوضع فوقه الأرز، والحليب، والزبدة، والقشدة. يتم وضعها في الفرن لتنضج، حيث تقدم كطبق رئيسي إلى جانب اللحوم وأنواع الخضار المختلفة. ورغم سهولة تحضيرها إلا أن هناك بعض النساء لا يجيدونها.

طريقة عمل الأرز القديم في المنزل

بهذه المكونات يتم تحضير الأرز المعتق في المنزل على النحو التالي:

• كوب ونصف من الأرز.
• كوب من الحليب.
• 5 ملاعق كبيرة من الكريمة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• قليل من الملح.

كيفية التحضير

• نبدأ بغسل الأرز جيداً ونضعه في صينية الفرن، ونوزعه جيداً في الصينية.
• نسكب فوقه الحليب ثم نضيف الزبدة والكريمة وأخيراً الملح.
• بعد ذلك نشعل الفرن ونتركه لبعض الوقت حتى يسخن.
• في نفس الوقت، ضعي الصينية على النار حتى يصل الحليب إلى درجة الغليان.
• نحضر الصينية وندخلها إلى الفرن ونتركها لبعض الوقت حتى ينضج الأرز ويصبح سطحها أحمر قليلاً.
• نقطع صينية الأرز ونسكبه في أطباق التقديم وهو ساخن، ثم نقدمه مع صينية البطاطس والملوخية أو مع الدجاج.

تحضير الأرز الحلو القديم

• وبطريقة ما يمكن تحضير الأرز المعتق الحلو بمكونات مختلفة، ويتميز بطعمه الحلو المميز على النحو التالي:

المكونات

• أرز مصري مغسول حسب الحاجة.
• كمية من الحليب.
• جبنة كريمية حلوة.
• سمنة.
• الملح والسكر حسب الحاجة.
• فاكهة مجففة.
• الزبيب والمكسرات الأخرى.

كيفية التحضير

• أولاً نحضر الأرز الأبيض ونتأكد من غسله جيداً، ثم نضعه في مقلاة على النار حتى يسخن، ونضيف إليه الأرز وقطعة من الزبدة ليحمص.

• بعد ذلك نضيف السكر والمكسرات والفواكه والفواكه المجففة ونقلبهم جيداً ثم نضيف لاحقاً رشة ملح.
• في قدر على النار، ضعي الحليب على نار متوسطة واتركيه حتى يقترب من الغليان.
• في الطاجن المناسب نضع كلاً من الأرز والحليب المسخن ثم نضيف الكريمة.

• بعد ذلك ندخل الطاجن إلى الفرن ونتركه لبعض الوقت حتى ينضج تماماً ثم نخرجه ونقدمه فوراً مع ألف هنا وشفاء.