خبيرة تغذية تكشف عن خضروات تحمي من السرطان

وأكدت الدكتورة ألكسندرا رازارينوفا، أخصائية أمراض الجهاز الهضمي وخبيرة التغذية الروسية، أن جميع أنواع الملفوف غنية بالمواد المغذية المفيدة للصحة، ولها خصائص مضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة، ويمكن أن تساعد في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان.
وقالت رازارينوفا في مقابلة مع إذاعة سبوتنيك: “الملفوف الأبيض مصدر جيد للفيتامينات C وK، بالإضافة إلى الألياف الغذائية. الملفوف الأحمر، والقرنبيط، وكرنب بروكسل غنية بالبوتاسيوم وحمض الفوليك، وتحتوي أيضًا على الأنثوسيانين، الذي له خصائص قوية مضادة للأكسدة. “يحتوي البروكلي على العديد من أوجه التشابه مع أنواع الملفوف الأخرى، بالإضافة إلى احتوائه على الكثير من الكالسيوم وفيتامين أ. ومن المستحيل تحديد نوع الملفوف الأكثر فائدة بوضوح.”

وأضافت: “إن تناول أي نوع من الكرنب يمكن أن يساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وتقوية جهاز المناعة، وتحسين عملية الهضم، وتعزيز صحة الجلد”. “بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يكون للملفوف تأثير مضاد للالتهابات ويساعد في الوقاية من السرطان.”
وأوضحت: “يحتوي الملفوف على مركبات تسمى الجلوكوزينات، والتي تتحول إلى سلفورافان عندما تقوم بتقطيع الملفوف أو مضغه. أظهرت بعض الدراسات أن السلفورافان يمكن أن يساعد في الحماية من أنواع مختلفة من السرطان، وله تأثير مضاد للالتهابات. وهو معروف أيضًا بقدرته على تحفيز عملية إزالة السموم.
وأشارت إلى أن ردود الفعل على تناول الملفوف النيء قد تختلف من شخص إلى آخر، إذ قد يعاني بعض الأشخاص من الانتفاخ والغازات بسبب ما يحتويه من كربوهيدرات معقدة تسمى الفركتانز، والتي لا يتم هضمها بشكل كامل. ولذلك، إذا كان الشخص يعاني من أي مرض في الجهاز الهضمي، فمن الأفضل له استشارة الطبيب أو أخصائي التغذية حول تناول الملفوف النيئ.